【 シカクマメ (マメ科) 】 〜 フリルのついたお豆さんです 〜

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シカクマメ

シカクマメ

マメ科
その他のマメ科の野菜
実を食べる野菜

特徴

熱帯が原産のマメ科の野菜で、鮮やかな緑色をしており、莢の断面が四角いことから名付けられました。
日本では主に、沖縄で栽培されています。
熱帯の野菜なので、保存の際は冷蔵庫には入れずに、室温で保存しましょう。

育てやすさ育てやすさ 育てやすさ
←簡単 難しい→
温度発芽温度 25〜30℃
株間株間 40cm前後

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シカクマメの栽培カレンダー

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病害虫

アブラムシ

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・高温を好むため、十分暖かくなってから栽培を始めましょう。
・直まきの場合は、1ヶ所に3粒ずつまき、本葉が3〜4枚の頃までに2本立ちにします。育苗後植え付ける場合は、ポット1つに3粒まき、発芽したら間引いて2本立ちにしましょう。本葉3〜4枚の頃が定植時期です。
・ツル性の植物なので、早めに支柱を合掌式に立てましょう。
・収穫は莢が若く柔らかいうちに行ないます。莢の長さが10〜15cmの頃が良いでしょう。時期としては、開花後およそ20日前後が目安です。
・基本的に若い莢をまるごと食用にしますが、莢の中のマメだけを食べることもできます。また、地中で肥大する塊茎も食べることができます。

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栄養分

ビタミンAやCを含み、ほかにカリウムなども多く含みます。熟したマメは、大豆に匹敵するほど栄養価が高く、良質なタンパク質、アミノ酸を豊富に含んでいます。

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