【 ニンニク (ユリ科) 】 〜 嫌われ者?でもスグレモノ!! 〜

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【 ニンニク 】 〜 嫌われ者?でもスグレモノ!! 〜

ニンニク

ニンニク

ユリ科
その他のユリ科の野菜
土の中の部分を食べる野菜

特徴

古くから強壮剤や、その臭いから魔除けの道具としても使われてきました。今は和洋問わず香味野菜としてもよく使われますね。
ニンニクの独特の臭いは、実をつぶしたり切ったりして空気に触れることで発生します。調理前にニンニクの皮を剥かずにラップにくるみ、電子レンジで2〜3分加熱すると、臭いを抑えることができます。

育てやすさ育てやすさ 育てやすさ
←簡単 難しい→
温度発芽温度 20℃前後
株間株間 15〜20cm

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カレンダー

ニンニクの栽培カレンダー

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病害虫

ベト病、灰色カビ病、黒斑病、ヨトウムシ、タネバエ、ネギコガ、イモグサレセンチュウ

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カレンダー

・溝を掘り、分球を植え付けたらその上に5〜6cm土をかぶせましょう。
・食用部の肥大を阻害させない為に、2本目以降の芽が出てきたら取り除きます。花の蕾(つぼみ)も、同じ理由で摘み取りましょう。摘み取った茎や蕾は食べることができます。
・葉の3分の2ほどが枯れてきた頃が収穫時です。晴天の日を選んで収穫しましょう。湿度が高いとニンニクが腐りやすくなってしまいます。

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栄養分

独特の臭いの元であるアリシンは、ビタミンB1の効果を強化・持続させる働きがあります。ビタミンB1は疲労回復や体力増強に効果があります。
またアリシン自体にも、免疫増強作用や心臓や胃腸の働きを助ける作用があり、動脈硬化や冷え性に効果があると考えられています。
しかし刺激が強い為、食べ過ぎは禁物です。加熱したもので1日2〜3片が適当でしょう。高血圧の方や子供は少なめにしましょう。

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