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ナスの鶏みそ田楽

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ナスの鶏みそ田楽

おいしい秋ナス!今回も前回に引き続きナスの料理を紹介します。ご飯との相性もぴったりのおかずです。

材料

【2人分】

ナス
2本
ししとう
2本
鶏ひき肉
100g
長ねぎ
15cm
大さじ1
みりん
大さじ1
赤味噌
大さじ1.5
醤油
大さじ1
大さじ2.5
材料

作り方

1

【1】ナスはヘタをとって縦半分に切り、切り口に格子状の切り込みをいれて水にさらす。

2

【2】フライパンに大さじ1/2の油を熱し、みじん切りにした長ねぎと鶏挽肉を炒める。
色が変わってきたら酒とみりんを加えて熱し、アルコール分をとばすように炒める。
味噌、醤油を加えて混ぜながら煮詰める。

3

【3】2とは別のフライパンに大さじ2の油を熱し、キッチンペーパーなどで水気をふきとった
ナスを皮の方から強火で焼く。2〜3分焼いたらひっくり返して中火にし、空いている スペースでししとうも一緒に焼く。

【4】お皿に3のなすと盛り付け、2の鶏みそをかけてししとうを添える。

野菜ソムリエ立原さんのワンポイント!

立原さんのワンポイント
  • なすの甘みと鶏味噌のコクがよく合います。ご飯との相性もとても良いおかずです。
  • 皮を先に焼くことで、なす特有の紫色が鮮やかに引き出されます。
  • 今回は赤味噌を使用しましたが、お好みの味噌で楽しめます。

編集部から

ナスについては『野菜図鑑』に詳しく掲載されています。

野菜図鑑はこちら

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