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ナスと秋刀魚のたたき風

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ナスと秋刀魚のたたき風

この時期、とってもおいしいナス!家庭菜園でたくさん収穫された方もいると思われます。
このおいしいナスと旬の魚、秋刀魚とを組み合わせた、さっぱりとした料理の紹介です。

材料

【4人分】

ナス
2本
秋刀魚
1尾
青ねぎ
3〜4本
しょうが
1かけ
醤油
大さじ3
すだち
1個
材料

作り方

【1】なすはへたをとって、縦半分に切り水に漬けてアクをぬく。
青ねぎは小口切りにする。しょうがはすりおろす。醤油にすだちの絞り汁を合わせておく。

2

【2】鍋で沸騰したお湯の中に皮を下にして入れ、3分ほど茹でる。水気をしぼり、7ミリの厚さに切る。

3

【3】秋刀魚は三枚おろしにして骨と薄皮を除き、1cmの厚さにそぎ切りにする。

【4】器になすと秋刀魚を盛り付け、青ねぎとしょうがをのせ、すだち醤油をかける。

※秋刀魚は、お造りになっているものを使用すると、もって手軽に作ることが出来ます。

野菜ソムリエ立原さんのワンポイント!

立原さんのワンポイント
  • この時期美味しいなすと秋刀魚を組み合わせました。
  • なすは体を冷やす作用があると言われていますが、体を温める効果のあるしょうがなどと一緒に食べるのは、涼しくなる季節にもおススメの食べ方といえます。
  • 秋の夜長。お酒の肴にも合いますよ♪

編集部から

ナスについては『野菜図鑑』に詳しく掲載されています。

野菜図鑑はこちら

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