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ゴーヤの丸ごと天ぷら

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ゴーヤの丸ごと天ぷら

夏の野菜として人気の出てきたゴーヤ。別名ニガウリと呼ばれる苦い野菜です。
今回はこのゴーヤを使っても、苦味の抑えられた料理をご紹介します。

材料

ゴーヤ
1個
薄力粉
2/3カップ
冷水
2/3カップ
1個
揚げ油
適量
カレー粉
小さじ1/2
小さじ1
材料

作り方

1

【1】ゴーヤは1cmの輪切りにする。

2

【2】冷水と卵を混ぜてから薄力粉に加えて菜箸で混ぜあわせる。
(粉が残っている程度でOK。混ぜすぎると、さっくりとした衣にならないので注意です!)

3

【3】1に2の衣をつけて170〜180℃の油で揚げる。

【4】器に油を切ったゴーヤの天ぷらを盛り付け、カレーと塩を合わせたカレー塩を添える。
ゴーヤの葉や花も添えると盛り付けが華やかになります。

野菜ソムリエ立原さんのワンポイント!

立原さんのワンポイント
  • ゴーヤの苦味が苦手という方にも天ぷらはおススメです。天ぷら衣をしっかりつけて揚げると、ゴーヤの苦味が和らぎます。
    ゴーヤのワタや種をとらずに、輪切りにしてそのまま丸ごと天ぷらに!ふわっとしたワタの食感と、カリッと香ばしい種の食感が味わえます。

    別のお料理であまったワタと種の部分も天ぷらにして美味しく召し上がることが出来ます。
    ※今回は右手前にワタの天ぷらを添えています。
ワタと種の部分 ワタの天ぷら

編集部から

ゴーヤについては『野菜図鑑』に詳しく掲載されています。

野菜図鑑はこちら

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