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カリフラワーとビーンズのナンプラー炒め

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カリフラワーとビーンズのナンプラー炒め

かつては鑑賞用というだけあって、色の白さと独特の食感が人気のカリフラワー。立派に育てたカリフラワーの蕾はもちろん、葉までおいしく食べれるレシピご紹介します。普段、食べられない部分を料理できるのは、家庭菜園ならではの楽しみですね。

材料

 
【2人分】
カリフラワー
1/4
(葉の部分も使用)
レッドキドニー、
カルバンゾ(水煮)
合わせて
60g
サラダ油
小さじ2
唐辛子(輪切り)
2本分
ナンプラー
大さじ1
薄口しょうゆ
小さじ1
ライム
1/2個
材料

作り方

1

【1】カリフラワーは大きめの小房にわけ、縦に1cmほどの厚さに切る。
葉の部分は食べやすい大きさに切る。

2

【2】フライパンにサラダ油と輪切りにした唐辛子を入れて弱火で熱し、香りと辛さをひきだしてから、唐辛子を別のお皿によけておく。

3

【3】強めの中火でカリフラワーの両面を色よく炒め、レッドキドニーとカルバンゾを加えてさらにかるく炒める。

4

【4】ナンプラー、薄口しょうゆ、ライム1/4個分の果汁を加えて炒め、カリフラワーの葉の部分と2、の唐辛子を加え、塩・こしょうで味を調えてさっと炒める。
器に盛り付け、残りのライムを添える。

野菜ソムリエ立原さんのワンポイント!

立原さんのワンポイント
  • カリフラワーを、茹でずにそのまま焼くことで、カリフラワー本来の食感を楽しむことが出来ます。
  • 辛さはお好みで調整して下さい。
  • 捨ててしまいがちな葉の部分は、生のままでは少しかたいのですが、クセがないので炒めるとおいしく食べることができます。

編集部から

作ってみました!
  • 編集部ゴンも作ってみました!
  • カリフラワーではなくブロッコリーに変えて作ってみてました!こちらも焼いたブロッコリーと、ナンプラーの香ばしさ、ライムの酸味が相性バツグンで、ご飯にもピッタリ♪是非カリフラワーが収穫できない時期でも、ブロッコリーで試してみてくださいね!

カリフラワーについては『野菜図鑑』に詳しく掲載されています。

野菜図鑑はこちら

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