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菜の花とあさりの和風ぺペロンチーノ

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菜の花とあさりの和風ぺペロンチーノ

春を告げる野菜といえば、菜の花ですね! 家庭菜園で育てれば、そのほろ苦さをいち早く、たっぷり楽しめそうです。 飾り用のハムの形を工夫して、春らしく仕上げましょう♪

材料

 
【2人分】
スパゲティ
160g
菜の花
8本
あさり
(砂抜き済みのもの)

300g
ニンニク
1片
唐辛子(輪切り)
1本分
オリーブオイル
大さじ2
醤油
小さじ1
適量
こしょう
少々
[飾り]
 
 ・ハム
(お好みで)
材料

作り方

【1】大きい鍋に水3リットル、塩30gを入れて沸騰させ、スパゲッティを表示通りゆでる。
茹であがる1分前に葉の花を鍋の中にいれて一緒に茹でる。

22

【2】(スパゲティの茹であがり1分前に)フライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたニンニクを入れて弱火で加熱し、香りがたったらあさりを加えてフタをし、口が開いたらあさりは一度とりだしておく。

3

【3】1の茹で汁大さじ2とスパゲティ、菜の花を加えて、フライパンをゆすりながら水分を飛ばす。
あさりを戻し入れて、仕上げに塩・こしょうで味を調えハムを飾る。(今回は桜の花の形にしましたが、お好みの形に仕上げて下さい。)

野菜ソムリエ立原さんのワンポイント!

立原さんのワンポイント
  • 春らしい食材を使い、桜の花に型抜いたハムを添えて華やかに仕上げました。
  • かくし味にお醤油を加えることで、和風の味わいに仕上げています。
  • 細めのスパゲティがおススメです。
立原さんのワンポイント

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