プランターで育てたミニニンジンの半分くらいが薄いオ・・・

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野菜作りQ&A教えて菜園先生!

プランターで育てたミニニンジンの半分くらいが薄いオレンジ色でした。原因を教えてください。

質問
ミニニンジンをプランターで栽培しました。肥料は化成肥料やぼかし肥料を月に1、2回与え、1日中日光に当てていました。収穫の半分位が薄いオレンジ色でした。味は普通の物と変わりないのですが、何が原因なのでしょうか?
お答え
ニンジンの綺麗なオレンジ色はカロチンによるものです。カロチンの生成温度は16℃〜20℃といわれています。低温あるいは高温になるとカロチンの生成が阻害され、色ボケが起こります。
又、土壌水分の量もカロチン含有に影響を与えるといわれています。過湿にせず乾燥気味に育てるほうが根が大きくなりカロチン含量は多くなります。
リン酸の過剰施肥は色を薄くします。写真ではセンチュウの被害もあるように見受けられます。連作を避けて、土壌消毒を心がけてください。
お答えしたのは…中道先生です。

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