木原先生の「おいしい寄せ植え講座」

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  1. #17 キャベツとカリフラワーで迎えるお正月

木原先生の「おいしい寄せ植え講座」

冬に始める寄せ植え

#17 キャベツとカリフラワーで迎えるお正月

木原先生の「おいしい寄せ植え講座」

冬野菜のダイナミックな寄せ植え

生命力みなぎる冬野菜、キャベツとカリフラワーの晴れ舞台。 背景には祭礼用に使われた朱色の車輪を置いて、お正月にふさわしい寄せ植えに仕立てました。

組み合わせた植物

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  • 【植付けプラン】
    ※上から見た配置

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  • キャベツ 1株
  • カリフラワー 1株
  • セージ 1株
  • シルバータイム 2株
  • ビオラ 黄花 2株
  • ビオラ 紫花 1株

組み合わせのポイント

  • キャベツもカリフラワーも外葉が大きく広がるので、鉢の外へせり出すように植えました。冬季は葉を食害する虫たちも姿を消しますが、春になると早々に現われるので、モンシロチョウ除けで知られるコンパニオンプランツのセージとタイムを寄せ植えしました。
    セージはキャベツの風味を増し、タイムは生育をよくする効果があるといいます。
  • 寄せ植えの後方に草丈の高いセージを入れ、足元を明るくする斑入りのシルバータイムを鉢からこぼし、彩りに黄色と紫のビオラを加えました。
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    コモンセージ

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    コモンタイム

鑑賞のポイント

  • 寒さに耐えてみずみずしいキャベツやカリフラワーの緑は、見る者に活力を与えてくれます。
  • パワフルな大型野菜と優しい表情のハーブと花々のハーモニー。

育て方

  • ◆ タネ播き時期 :
    キャベツ・・・10月下旬〜11月中旬
  • ◆苗の植えつけ時期:
    キャベツ・・・タネ播き後30日〜35日目
  • ◆収穫時期:
    キャベツ・・・5月上旬〜6月上旬
  • (注:)カリフラワーは、キャベツのように晩秋から植えつけできる品種がないので、春播きか夏播きなどの苗が手に入るシーズンにお使い下さい。
  • 大株になる野菜は根も深く張るので、深さのある容器で育てます。
  • 植える時はなるべく容器の端近くに入れると、容器内のスペースを独り 占めすることなく、外側に張り出して生長します。
  • キャベツは寒さに強く−10℃以下でも枯死しませんが、寄せ植えしたパートナーが寒さに弱い場合は、パートナーを替えたり、保温の対策が必要です。
  • キャベツは品種を選べばほぼ周年栽培できるので、それぞれの地域の栽培時期に見合った品種を選びましょう。
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esssay

育てて飾るきっちんりーす

ショート・エッセイ

年末年始になると、家々の玄関ドアに飾られたクリスマスリースや正月用のリースをよく見かけます。 訪問客や道行く人の目を楽しませるドアリースを掛けたなら、キッチンの壁にもキッチン専用のホームメイドのリースを飾ってみませんか。

シンプルな作りにするなら、真っ赤なトウガラシを紐でつないで吊るすだけでもすてきです。もう少し本格的に取り組むなら、リース台も自分で作りましょう。クズやヤマブドウのつるを何回か絡ませて丸くまとめると、野趣あふれるリース台がたちまちでき上がります。

ショート・エッセイ

そこへ自分で育てた月桂樹の葉や、ローズマリー、セージ、タイム、トウガラシ、シナモンスティックなどを飾りつければ、料理に使うスパイスはいつでもキッチンの壁でスタンバイ。装飾と実益を兼ねたキッチンリースの完成です。

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