第16回:ひとり3役のエンドウ

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第16回:ひとり3役のエンドウ

比較的育てやすく、お料理にも大活躍するエンドウ。最近では、肉厚なサヤごと食べるスナップエンドウも出回り、利用度が広がってきました。そんなエンドウはひとり3役もこなす、とってもステキなお野菜なのです。

ひとつ育てれば3度おいしい

中華料理の野菜炒めの具として定番の「豆苗」。スーパーなどでもよく見かけるようになりました。 この豆苗はエンドウの芽だということをご存知でしたか?豆苗専用の品種もありますが、一般的な品種でもつくることができます。
実が着き始めたころの若いサヤは「サヤエンドウ」、もうちょっと豆を太らせて、実を取り出せば「グリンピース」、というように、エンドウはひとつの株で3つの異なる味わいを楽しめるお得野菜なのです!
さらにスイートピーの親戚?というだけあり、エンドウの花もとってもきれいです。お花も楽しめば、ひとり4役ですね!
こんなに楽しめる野菜なら、一段と育て甲斐があるのでは?

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