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〜【アシタバ】今日摘んでも、明日また葉が出る！〜
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アシタバ |
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| セリ科 （その他のセリ科の野菜） |
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日本原産の野菜で、大変強健なので作りやすい野菜です。今日葉を摘んでも、明日また葉が出る、という意味で“アシタバ”という名がつきましたが、実際にはもう少しかかります。
 育てやすさ |
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 発芽温度 |
１０〜２０℃ |
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 株間 |
４０〜５０ｃｍ |
キアゲハの幼虫、アブラムシ、オンブバッタ
・半日陰でも栽培できます。盛夏は遮光した方が､品質の良いものが収穫できます。
・好光性の種なので、種をまいたら土は薄くかけます。
・発芽したら、本葉２〜３枚の頃から間引きを始め、本葉４〜５枚になったら１本立ちにします。定植する場合も、この頃が良いでしょう。
・６〜７月にトウ立ちして花芽が付いてきたら、株を疲れさせてしまうので、早めに切り取ってしまいましょう。
・１年目は株の生長に費やし、２年目から収穫を始めます。若い芽を、光沢のあるうちに摘み取ります。
・栽培期間が長いので、収穫期間中は２０〜３０日おきくらいに追肥をしましょう。
βカロテン、カリウム、ビタミンＢ群など、豊富な栄養を含んでいます。また、カルコンという抗菌性のある物質を含んでいて、健康野菜としても注目されています。
多少アクがありますが、天ぷらや和え物、佃煮、お茶などに利用されます。
