アイリス家庭菜園ドットコム◆野菜図鑑◆〜【シカクマメ】フリルのついたお豆さんです〜
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〜【シカクマメ】フリルのついたお豆さんです〜
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熱帯が原産のマメ科の野菜で、鮮やかな緑色をしており、莢の断面が四角いことから名付けられました。
日本では主に、沖縄で栽培されています。
熱帯の野菜なので、保存の際は冷蔵庫には入れずに、室温で保存しましょう。
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発芽温度
アブラムシ
・高温を好むため、十分暖かくなってから栽培を始めましょう。
・直まきの場合は、１ヶ所に３粒ずつまき、本葉が３〜４枚の頃までに２本立ちにします。育苗後植え付ける場合は、ポット１つに３粒まき、発芽したら間引いて２本立ちにしましょう。本葉３〜４枚の頃が定植時期です。
・ツル性の植物なので、早めに支柱を合掌式に立てましょう。
・収穫は莢が若く柔らかいうちに行ないます。莢の長さが１０〜１５ｃｍの頃が良いでしょう。時期としては、開花後およそ２０日前後が目安です。
・基本的に若い莢をまるごと食用にしますが、莢の中のマメだけを食べることもできます。また、地中で肥大する塊茎も食べることができます。
ビタミンAやCを含み、ほかにカリウムなども多く含みます。熟したマメは、大豆に匹敵するほど栄養価が高く、良質なタンパク質、アミノ酸を豊富に含んでいます。
