アイリス家庭菜園ドットコム◆野菜図鑑◆〜【ニンニク】嫌われ者？でもスグレモノ！！〜
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〜【ニンニク】嫌われ者？でもスグレモノ！！〜
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古くから強壮剤や、その臭いから魔除けの道具としても使われてきました。今は和洋問わず香味野菜としてもよく使われますね。
ニンニクの独特の臭いは、実をつぶしたり切ったりして空気に触れることで発生します。調理前にニンニクの皮を剥かずにラップにくるみ、電子レンジで２〜３分加熱すると、臭いを抑えることができます。
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発芽温度
ベト病、灰色カビ病、黒斑病、ヨトウムシ、タネバエ、ネギコガ、イモグサレセンチュウ
・溝を掘り、分球を植え付けたらその上に５〜６ｃｍ土をかぶせましょう。
・食用部の肥大を阻害させない為に、２本目以降の芽が出てきたら取り除きます。花の蕾（つぼみ）も、同じ理由で摘み取りましょう。摘み取った茎や蕾は食べることができます。
・葉の３分の２ほどが枯れてきた頃が収穫時です。晴天の日を選んで収穫しましょう。湿度が高いとニンニクが腐りやすくなってしまいます。
独特の臭いの元であるアリシンは、ビタミンB１の効果を強化・持続させる働きがあります。ビタミンＢ１は疲労回復や体力増強に効果があります。
またアリシン自体にも、免疫増強作用や心臓や胃腸の働きを助ける作用があり、動脈硬化や冷え性に効果があると考えられています。
しかし刺激が強い為、食べ過ぎは禁物です。加熱したもので１日２〜３片が適当でしょう。高血圧の方や子供は少なめにしましょう。
