アイリス家庭菜園ドットコム◆野菜図鑑◆〜【カボチャ】冬至に食べて、病気知らずに！〜
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〜【カボチャ】冬至に食べて、病気知らずに！〜
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β-カロテンをはじめ、ビタミン類やミネラルが豊富！栄養価の高い野菜です。甘みがあるので子どもにも人気ですね。
冬至に食べるので冬野菜と思われがちですが、実は夏が旬のウリ科野菜です。
長期保存でき保存している間にβ-カロテンの量が増えるので、昔は冬の野菜が少ない時期の貴重なビタミン源でした。
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発芽温度
ウドンコ病、疫病
・花粉の寿命は数時間しかありません。授粉はその日咲いた雄花を使い、朝１０時までには行いましょう。
・カボチャに含まれているβ-カロテンは実よりも皮の方にたくさん含まれているので、皮も一緒に調理するのがオススメです。
皮膚を保護する働きを持つβ-カロテンが非常に豊富です。また、老化防止や血行改善に効果があるといわれるビタミンＥも多量に含まれています。
疲労回復に役立つビタミンＢ１、Ｂ２、Ｃやミネラル類、食物繊維もたっぷりです。
