アイリス家庭菜園ドットコム◆野菜図鑑◆〜【ブロッコリー】ゆでただけでも、サラダに添えても、スープに入れてもおいしい！〜
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〜【ブロッコリー】ゆでただけでも、サラダに添えても、スープに入れてもおいしい！〜
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熱を加えると鮮やかな緑色になり、サラダの彩りとしても添えられることの多い栄養価の高い野菜です。
通常、ブロッコリーは1株に小さなつぼみが密生してひとつの大きな固まりなったものを収穫しますが、最近では小さいつぼみのついた茎が長く伸びて、1株に10〜15本も収穫できる「スティックセニョール」という家庭菜園向きの新しい品種も出回っています。
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発芽温度
ヨトウムシ、コナガ、アオムシ
・夏まきは、春まきよりも長く収穫が楽しめます。
・最近テレビなどでも取り上げられ話題になっているブロッコリースプラウトはブロッコリーの新芽のこと。成熟した野菜よりもビタミン・ミネラルなどが豊富で、体の解毒メカニズムを高める「スルフォラファン」という物質を多く含みます。
非常に栄養価が高い緑黄色野菜です。カロテンやビタミンＣ、カリウム、カルシウム、鉄分、食物繊維などたくさんの栄養を含んでいます。なかでも、ビタミンＣはレモンの2倍と言われるほど豊富です。
