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トマトないしミニトマトでは、栄養過多になった場合、ご質問のような、葉が捲いたようになる現象が起こりやすくなります。
ミニトマトの場合、肥料のやりすぎは、茎葉だけが繁り実の着きが悪くなる「つるぼけ」を起こすことがあるので、元肥の量は基準を遵守しましょう。
また、大事なことは一番果をしっかり着果させることです。
そうすれば、徐々に肥料は吸収されてゆくので、あとは様子を見て追肥を行います。
しかし、一番果の着果に失敗すると、元肥の多さも重なり「つるぼけ」になりやすくなるので、低温期などは着果促進剤（トマトトーンなど）を利用する積極的な対策を講じる必要があります。
さらに秘策を紹介するならば、肥料が多いような場合は、通常一本仕立てにするところを、主枝と分枝１本の二本仕立てにして、養分のバランスをとる方法もあります。
１株で収量は２倍ということです。
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