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野菜は一般に日当たりの良い場所を好み、その方が生育が良いのは当然です。
では、午前中しか日が当たらない東向きのベランダと西向きのベランダのどちらを選ぶかというご質問ですが、育てようとする種類（トマト、ナス、ピーマン）を考えると、一般的には「東向きのベランダ」ということになるでしょう。
というのは、ナス、トマト、ピーマンとも開花が始まるのは、朝・午前中ですし、受粉受精のことを考えると午前中に日が当たったほうが無難なのです。
さらに、両ベランダとも下がコンクリートで覆われているとのこと、それではますます条件が悪くなるので、少しでも日が当たるように「台の上に鉢やプランターを置いて」育てると良いでしょう。
日当たりが悪いと株が徒長し、その結果実のなりが悪くなるからです。
大きく育つまで、コンクリートの影響を最小限に抑えましょう。
以上が一般的な回答ですが、今年実験されてみて、栽培状況の写真を送りいただき、皆さんにその結果を紹介していただけると、さらに野菜づくりが上手になるのでは。頑張ってください。
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