アイリス家庭菜園ドットコム◆木原先生の「おいしい寄せ植え講座」

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ホーム ≫ 木原先生の「おいしい寄せ植え講座」 ≫ ＃０２：スイスチャードが主役のウェルカムプランツ

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Ｐａｇｅ．２／２

・	寄せ植えの構成をくずさないように、葉が１株あたり７～８枚になったら外側の葉から少しずつ収穫します。１～２人分ならば、スイスチャードを１色ずつと強い香りのスープセロリを１本、そして、少量のパセリとナスタチウムを摘めば十分でしょう。

・	ナスタチウムの葉はピリッと辛く、夏のサラダにぴったり。花はエディブルフラワー（食用花）ですから飾りだけでなく食べられます。


パセリ	ナスタチウム

・	スイスチャードの葉は光沢のある濃い緑色で、葉柄や葉脈の濃赤、緋色、ピンク、橙色、黄色、白の鮮やかさが目を奪います。長方形のプランターの後方に、茎の色が見えるようにほぼ１列に並べて植え、中央に濃いオレンジ色のナスタチウムを１株、手前に黄色を２株入れました。

・	ナスタチウムは生長とともにプランターの縁から花のシャワーとなって咲きこぼれます。両サイドに入れる野菜はバランスを考えて背丈が高くならないものを選びましょう。

植えつけ時期：４月～１２月まで随時

収穫時期：５月～翌１月

・	スイスチャードは畑栽培では高さ５０ｃｍもの大株になりますが、コンテナに密植するとミニサイズのまま姿を保ちます。暑さ寒さに強いのでほぼ１年中栽培可能です。

・	ナスタチウムはタネがつくと株が弱るので花がらはこまめに摘み取り、黄色くなった葉も早めに整理して、追肥を忘れずに育てましょう。



	スイスチャードは、その彩りの鮮やかさから「七色の野菜」と呼ばれて、最近特に人気の高い西洋野菜です。ビタミンＡやミネラルに富み、生でも炒めても食べられます。昔、日本でよく栽培されたフダンソウの仲間で、セイヨウフダンソウの名もあります。季節に関係なく栽培できるところから「不断草」と名づけられたのです。暑さにも寒さにも病害虫にも強く、ビギナーでも作りやすい野菜です。ただし、葉が老化すると硬くなって食用には適さないので、そのときは観賞用のカラーリーフとして大いに楽しみましょう。

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