アイリス家庭菜園ドットコム◆菜園作業　基本の「き」

サイトの本文です。

第１４回：収穫

さあ、今回はいよいよ「収穫」です！自分の育てた野菜を手にする喜びは最高！ですね。
採れた野菜はおいしく味わいたい！という方のために、ベストの状態で野菜を収穫する方法をご紹介します。

　１．収穫を長く楽しもう！

一般の家庭では、1回の収穫量があまりに大量だと、新鮮なうちに食べきれない場合が多いもの。1度にたくさん収穫するよりも、少しずつ長く収穫できる方が好都合です。
その野菜に合ったひと工夫で、収穫時期を延ばしてやりましょう！

【間引き収穫】
レタスやホウレンソウといった葉菜類は間引いた葉も味は立派な野菜並み！間引き収穫
ダイコンの新芽はカイワレダイコン、ブロッコリーの新芽は人気急上昇中のブロッコリースプラウトです。
また、ニンジンの間引きした葉は天ぷらやごま和えにするとおいしくいただけます。
間引きの後は、採れたてのおいしさを味わいましょう！
【摘心収穫】
摘心収穫シュンギクやモロヘイヤなどは摘心すると、わき芽がどんどん伸びてきて長く収穫できます。　摘心した部分はもちろん食べちゃいます。
【株分け収穫】
株分け収穫ワケギなどネギの仲間は分けつして、本数が増えていきます。大きくなったものから順に株分けして収穫しましょう。
一度に少量ずつしか使わない薬味に、とても便利な収穫法です。

→菜園用語辞典「分けつ」
【花蕾収穫】
花蕾収穫ブロッコリーなどの花蕾菜は食べ頃の花蕾を切り取って収穫すると、わきから次々と花蕾が出てきて、数回収穫できます。